「當身體卡路里的消耗量超出攝取量，體重就會減輕。非缺乏營養素的體重不足，其嚴重程度要視體重不足的程度而定。瘦子通常較不易羅患心臟病和其他疾病，會比肥胖者活得更久。缺乏身體所必需的營養素，就會產生營養不良症，這些患者極易受感染，遭受壓力時無營養素可用，並且容易疲倦。當體重不足和營養不良日趨嚴重時，體內儲存的營養素和脂肪被消耗殆盡後，肌肉組織即被分解，以提供身體運作所需的能量。
隨體重不足而來的症狀是衰弱、疲倦、感覺寒冷、飢餓、暈眩，以及喪失鬥志等。飲食習慣不良、神經緊張、運動過度、生病、遺傳，或消化吸收功能不良等，都會造成體重不足。
只要排除上述原因，並改善飲食，就可使體重恢復正常。飲食要均衡，並包含非精製食物，以及乾酪、大豆油、牛油、堅果和種子等高熱量食物。額外補充的蛋白質，能重建組織。少量多餐也能使體重增加。體重增加之際，運動也格外重要，多運動可形成肌肉，而非脂肪。因此，體重的增加不宜太快，最好一週不超過二磅。若有維他命缺乏症，應儘快改善。」
~ P.372 《營養百科》，世界文物出版社
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