酵素

無論飲食和營養如何豐富，沒有足夠的酵素，也是徙然。

精神與情緒營養治療之二

有些遺傳性的精神失調，會發展成為成人的早老性痴呆症；或小孩的過動症和學習障礙。有學習障礙的兒童常有過動症、很難入睡、缺乏距離感，以及經常血糖過低。許多這類病童是因飲食中含有大量的鹽、精製醣類、人工色素和香料的加工食品而造成的。

通常，他們體內鉛和銅的含量過高，而鋅、鉀和錳的含量過低。

腦中缺乏某種介質，如去甲腎上腺素和血清素等，會引起沮喪，沮喪者的內分泌系統通常功能不彰，無法有效地抵禦諸如癌症等疾病。

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在（前）蘇聯，維他命B15被用來修復腦部機能，因它是腦部正常運作所必需的。此外，菸鹼酸和維他命C也是組織修復時所必需的。大量的維他命B6、錳和鋅，可以使智障者的某些功能恢復正常。

另外，也有些醫師每天給予智障者10-20公絲的麩氨酸（Glutamine）（按：某種氨基酸），而使其個性有改善，智力也增加了。

智障很可能是體內鉛含量過高，也有證據顯示，是缺乏維他命B12和菸鹼酸所致。

~ P.238 《營養百科》，世界文物出版社

精神與情緒營養治療之一

（各類）精神病是一種心理疾病，是由於腦中缺乏維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、泛酸、葉酸、維他命C，以及各種礦物質和氨基酸等而引起的。（即營食不良）

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當其他各種治療方法都無法產生令人滿意的結果時，齋戒和剔除過敏原，卻能治好包括早老性痴呆症在內的精神失調。節制飲食也能消除過敏原……酒精和糖通常會使過敏情況惡化。

過敏的反應一開始是輕微的症狀，如衰弱、暈眩、憂慮和沮喪；繼之是嚴重的精神病症狀，如緊張症、錯覺和幻想等。同時，由於引起過敏的食物經常是受人喜愛的食物，原先被用來減輕過敏反應，最後卻吃上了癮，形成惡性循環，吃不吃都會過敏。

有些維他命具有抗過敏的效果，只要除去過敏的食物，就可控制過敏反應。這些維他命包括維他命A、B6、菸鹼酸、泛酸、B15、C和D等。

~ P.237《營養百科》，世界文物出版社

難以承受的輕

「當身體卡路里的消耗量超出攝取量，體重就會減輕。非缺乏營養素的體重不足，其嚴重程度要視體重不足的程度而定。瘦子通常較不易羅患心臟病和其他疾病，會比肥胖者活得更久。缺乏身體所必需的營養素，就會產生營養不良症，這些患者極易受感染，遭受壓力時無營養素可用，並且容易疲倦。當體重不足和營養不良日趨嚴重時，體內儲存的營養素和脂肪被消耗殆盡後，肌肉組織即被分解，以提供身體運作所需的能量。

隨體重不足而來的症狀是衰弱、疲倦、感覺寒冷、飢餓、暈眩，以及喪失鬥志等。飲食習慣不良、神經緊張、運動過度、生病、遺傳，或消化吸收功能不良等，都會造成體重不足。

只要排除上述原因，並改善飲食，就可使體重恢復正常。飲食要均衡，並包含非精製食物，以及乾酪、大豆油、牛油、堅果和種子等高熱量食物。額外補充的蛋白質，能重建組織。少量多餐也能使體重增加。體重增加之際，運動也格外重要，多運動可形成肌肉，而非脂肪。因此，體重的增加不宜太快，最好一週不超過二磅。若有維他命缺乏症，應儘快改善。」

~ P.372 《營養百科》，世界文物出版社

自我中毒

讀營養學，學了更多健康的知識和人體的運作模式。今天，是時候溫習和整理一下——

醫生常常勸導大家，生病的時候要多喝水、多吃水果，幫助腸胃暢通排毒。

其實，豈止是生病的時候，日常生活裡，每一天、也要多補充水分、多吃能幫助排便的纖維高的食物（當然不要直接了當得去吃瀉藥，因為瀉藥太只能治標，令體內大量營養和水分隨便大量流失，絕對不符合經濟原則！）。

營養學上有一個名詞，叫「自我中毒」（Autointoxication），專門針對消化系統的問題。說得刻薄點，就是自作孽，自己毒害自己。

怎樣毒害法？

原來，人最理想的上大號模式，是每天最少一次。正式而言，食物從口入到從肛門出的時間，最理想是在14小時內完成。食物的殘渣留在大腸過久，就容易引起「自我中毒」的問題。

記著，大腸是用來製造糞便和吸收水分的地方，是人體內廢物的最後收集站，留在當中的是食物的殘渣，已沒有營養啊！（逗留在小腸內的食物仍處在被分解和吸收階段，最後食物的殘渣以及某些分量的水分，就會從小腸流入大腸。）

大便停留在大腸期間，大腸仍不停工作，製造糞便同時將食物渣滓中的水分吸乾——水分越來越少，抽乾的動作仍不止，大便越流越慢、越來越乾、越來越滯留在腸內，可以像想，糞便中，除了毒素，還有甚麼可以抽、然後流入血管內、流入內臟、大腦內？！

身體因便秘而增加毒素，第一個遭殃的是肝臟（排毒的第一、也是最大的工廠）、然後是：

1. 皮膚（因為皮膚是呼吸系統一員，作用和腎一樣，即排毒：既然正常的排泄系統失靈了，皮膚就要接收額外工作幫手排去體內的毒素——用爛面形式）

2. 內分泌系統（因為肝臟over-load，平衡賀爾蒙的功能被打亂、削弱——就好像一個精於文字和思考的編輯，被迫專注做改字、改設計等沒建設性工作一樣）

3. 免疫系統（內分泌都亂哂籠，淋巴系統長期超額和超時工作，敵人（細菌）太多，細胞統統變了老弱殘兵，不堪一擊！）

4. 神經系統（毒素流入身體總指揮中心，唔駛睇《House》，都會知道後果幾嚴重！）

長期「中毒」，結果就是生病、生癌……後果竟這麼嚴重。

原來，人腦除了會鑽牛角尖「自我中毒」外，腸子也一樣。

做人，真的每一刻也不能鬆懈。真累死人呢！

早餐

早餐是最重要的一餐。因為早上醒來，血糖的數值是一天中最低的（離前一晚的晚餐已十多個鐘）。

血糖低，人會疲倦、會精神不集中、會變得好愚蠢、會情緒憂鬱。

為提高血糖改善情況，必須吃早餐，而且必須營養豐富，蛋白質、碳水化合物和適當的脂肪（最好當然是好脂肪類）必須充足。

蛋白質尤其重要。它需要被消化的時間較長，可以令血糖在整個早上維持正常水平；相反，只吃碳水化合物（即糖類，尤其是精製的食物如白麵包——只剩下澱粉質，流失了其他礦物質和維他命，尤其是B群 [和不飽和脂肪酸一樣是神經系統的燃料]），被消化還原為葡萄糖的時間快，用得快自然也去得快，血糖值又會插水式地降下！

如果你發現好同事或死人上司甚至可憐的自己由早上開始已玩著情緒過山車，經常失驚無神鬧這個鬧那個，就應該婉轉地勸勸他們，改善一下飲食習慣，吃多些全麥麵包、蛋白質、補充維他命B群和不飽和脂肪酸（例如奧米加3、月見草油，或其他含DHA等可以減少膽固醇積聚的好油）等，讓自己做回一個正常一點的人。

營養和生存

剛報讀了一個基礎的營養學課程，向著更健康更「專業」的道路邁進。

讀著讀著，彷彿覺得，只消了解人體的化學運作（biochemistry），就能找到一條理解自己健康狀況的最終極鎖匙。

血液的酸鹼度、腸胃的消化液和各種酵素、缺水情況、維他命與礦物質的充足和均衡、好膽固醇和壞膽固醇的比例、攝入的是好油（unsaturated）抑或壞油（trans fat）、自由基與抗氧化、大腸的毒素的積累、蛋白質、單性碳水化合物和複性碳水化合物的攝取、抽煙、喝茶、喝咖啡、飲酒，等等等等，每一項目都會影響人體的化學運作，進而影響個人的健康、心智以及生命的長/短度。

正閱讀一本有關腸胃護理的書，名叫《Dr. Jensen's Guide to Better Bowel Care》。內裡有很多警醒的信息，單單一個Introduction，就甚有看頭，例如：

“The body is an organization. It digests food, processes oxygen, and undertakes numerous other activities. Every organ contributes something to the body and its activities. As human beings, we need every cell, tissue, and organ that was put into our body. The body is the instrument through which we live, and we should treat it with respect. We cannot take our body, so wonderfully put together, and expect it to function properly if we violate all the natural laws that are necessary for it to be well.”

這樣，我不得不打醒十二分精神，決定努力鑽研下去，為自己和身邊的人爭取更好的健康和生活質素。

Addictions

Too much getting used to someone or something is hazardous to health and life.

When it is gone, part of you would be gone too. It is not uncommon. Even though this part of you is actually sucking your energy, your self and your life!

We are all addicts. In some way. We are addicted to words, conversations, money, work, fame, men, women, relationship, love, sex, food, cigarette.

Everything.

Life is in motion. But let's be still. Seek nothing. Be in nothing-ness. And your will find your god.

「小兒科」瑜伽

兩個漂亮的姪兒多了一個玩伴（我），興致勃勃得整天纏著不休。有時候實在應付不了，於是靈機一觸，打開張瑜伽墊，然後跟他們說：「來！我們做瑜伽！」

天真爛漫的他們，竟乖乖的聽著吩咐，或伏或坐在墊上，甚至做一些於大人而言也是高難度的動作，比如一字馬，比如掌上壓，有姿勢有實際得令人目瞪口呆笑不攏嘴。但因為危險，我時不時也要喝止他們，停啊不要啊的叫著，或教他們做一些較安全的姿勢來分散注意。

例如今天便用了瑜伽磚教小姪兒做「英雄式」，坐下、曲腳、雙腿並攏、呼氣、吸氣，他照做如儀，似模似樣的，樣子非常有趣。

當然，孩子的專注度不會太高，做完一兩分鐘後，他們又轉移視線，去玩他們覺得更有趣的東西。

今時今日，瑜伽班門庭若市，市場競爭激烈，為了增加吸引力，一些生意式經營的瑜伽中心會推出（例如）甚麼親子瑜伽班來招攬生意。

然而，這些「小兒科」瑜伽，除了可增強孩子身體的力量和柔軟度外，真的可以令他們心靈平靜嗎？大腦入靜於小孩而言，真的需要嗎？

成人的大腦發展成熟，而且工作忙碌令大腦常處於虛脫狀態，因此才需要入定來讓大腦休息。瑜伽心靈（小孩的心靈是怎麼回事？）的益處，於心智/大腦仍在初步發展的孩子而言，有作用、有需要嗎？

這些問題一直都令我有所疑惑，要進一步了解的話，下次大概要拖長玩耍的時間，然後問問他們：有沒有覺得平靜了？

然而，到時候他們大概又會問：「平靜」是甚麼？

解剖紀錄片

逛HMV，竟然意外找到一張DVD人體解剖實錄，盛惠二十大洋，實在超值！

片長不超過四十分鐘。由某位知名法醫官當場「劏屍」，驗證死者死亡的原因。

以「Y」形下刀，然後將驅幹內的器官一一拿出來仔細分析……起初，我有點毛骨悚然。但因為對人體解剖極有興趣，打了個底，所以很快就能將情感抽離，然後聚精會神地看下去。

由呼吸系統器官，到心臟、消化器官、泌尿器官，一樣一樣慢慢地切出來；一些主要器官，例如肺、心臟、肝臟等，甚至被切為小片小片作深入「調查」。

整個過程著實引人入勝。不過，最高潮的，乃「取腦」部分：先切開頭皮，再將整張臉反轉露出整個顱骨（這個部分少點膽量也不要看！），然後再用電鑽切開頭蓋骨，把人的靈魂的居所——腦——整個取出來然後逐部逐部切開……

看到這裡，禁不住有所感觸——一個曾經活著，經歷喜、怒、哀、樂、愛、惡、欲，經歷生、老、病然後死去的人，最後靜靜地躺在手術台上，在一瞬間已化作一堆一堆模糊不清、脈絡卻人人相同的血肉，名副其實不過是一堆臭皮囊。

也許，這齣紀錄片對一些過分執著的人特別有啟發意義。比方說，為愛而痛不欲生的人，或許會有剎那的頓悟——無論那人是拋棄你也好、你既愛且恨也好、你離不開也好——其實在造物者、人生、造化、手術刀、手術台面前，人的情、欲、愛、恨，又算得上甚麼？激情、名利、地位、權力，又算得了甚麼？長得多英俊瀟灑美麗楚人又如何？盡情盡性燃燒之後，還是逃不了細胞的停止運作、凝固、腐朽，最後化作一堆白骨……

莎士比亞的哈姆雷特雖然瘋狂，然而他畢竟還有一點悟性，最後因一副白骨而參透人的可笑和可悲。

也許，是時候，原諒他/她，原諒自己，原諒一切，甚至原諒人生，然後把本是無處不在的自由，好好地握回自己的手中。

P.S.: 有興趣看這齣紀錄片的朋友，可以問我借。

信息，反應

新年快樂！在此祝大家在新的農曆年心想事成，當然，最重要是身—體—健—康！

已有一段日子沒update這個blog了。因為這一個月來發生了一些事，也忙著做決定和處理一些私事，已沒有心情和精力吸收新的健康知識。於是又再一次證明：心情絕對影響健康！

因為心情極度不佳和不穩，不停不自覺地要吃垃圾食物和甜食來令心情暢快一點。當然，一時的口舌之福，不能幫助解決事情，只徒添肚皮之苦。尤其是佳節當前，吃得更肆無忌憚，結果自然是苦了消化系統，到頭來也連累精神健康。

人體的構造實在奧妙。不適合、不潔、不好的東西一旦入侵，人體內會有很多機制去防避對抗。像近日的盆菜中毒事件，受害者二至十二個小時內身體發生變化，肚痛、腹瀉、嘔吐，都是人體的極端的排毒方法，以阻止病毒或有害物質破壞身體，造成長遠或更嚴重的傷害。

有時候，從生理聯想到心理 / 精神層面，痛苦、悲傷、憤怒等等七情六欲，也是身體發出的信息，要人停下來，認認真真地面對自己的情緒，找出問題的根源，然後面對和解決。當年看《Women who love too much》最經典的一句，是 “when being in love means being in pain, we are loving too much”。為甚麼會「愛得太多」呢？為甚麼在愛中不但不感到幸福，甚至相反感到痛苦呢？這是自我價值的問題？是自愛不夠？是對「愛」的價值觀扭曲了？

誰知道？除了你和你的身體！